【ホシザキセミナー】草津温泉のスチームコンベクションの講習会に行って来た!

中之条町 四万温泉は、毎日、雨が続いております。
気候の変化で、体調を崩さぬよう、みなさまお気をつけください!

家では長袖のパーカーを羽織ってます…
東京に住んでいたころは9月はまだ半袖着てたような…?

記憶とは曖昧なものです 笑

皆様、こんにちは!
今日はホントに寒い!!ゆーです!

今日は、「スチームコンベクション」のお話をしようと思います!

先日、「ホシザキ」さんからお誘いを受け、
「草津温泉」で開催された「スチームコンベクション講習」に

支配人と2人で参加してきました!

 

hoshizaki

 

草津温泉では、外国人旅行者が増え、「ベジタリアン」や
「宗教上食べられない食材がある」方々のメニュー対策に困っているとの事で、
今回は、「ベジタリアン」に焦点をあてたメニュー作りを、色々勉強して参りました!

 

しかこさん
「ベジタリアン」と言っても色々な分類があるんだよ!
しかおくん
■ピュアベジタリアン(ヴィーガン)純粋菜食主義者

【NG食品】肉・魚・卵・乳製品・はちみつ

「動物性の食事を一切摂らず、植物性食品(穀物・豆・種子・野菜・果物)

を食する人」※革・ウール製品・シルク等も身に着けない

しかこさん
■ラクト・ベジタリアン 乳菜食者

【NG食品】肉・魚・鳥・魚の卵

「乳製品+植物性食品を食する人」

しかおくん
■オボ・ベジタリアン 卵菜食者

【NG食品】肉・魚・乳製品

「鳥や魚の卵+植物性食品を食する人」

しかこさん
■ラクト・オボ・ベジタリアン 乳卵菜食主義

【NG食品】肉・魚

「乳製品+卵+植物性食品を食する人」

五葷(ごくん)…香味野菜のネギ・にんにく・にら・らっきょう・あさつき
これらを摂らないベジタリアンもおり、仏教徒に多い思想との事

 

四万温泉つるやでも、「アレルギー」の有無をお伺いしているが、
【100%対応出来ない場合はお断りする場合もございます。】

日本でも、ベジタリアンの方は増えているそう。

ベジタリアン対応レストランが沢山ある地域に暮らしている
外国人の方にとっては、ベジタリアン対応レストランのない地域に
くれば、驚くだろうし(あたりまえの認識があるので)、食べるものが制限されると
旅行の楽しさも半減してしまうだろう・・・

日本の食文化も楽しみに来てくれている観光客も多いと思うが、
中にはベジタリアンもいるという認識も持ち、様々なメニューの取り組みを
して行く事も課題なのだと思いました。
今回は、「大豆ミート(原料:大豆のみ)」と抹茶に似た「熊笹」を使い、様々な
アレンジメニューを教えて頂きました!

daizumeat大豆ミートハンバーグ
vegetarianlasagneベジタリアンラザニア
kumazasapudding熊笹スィーツ

ヘルシーで、ダイエット食(自分用)にもよさそうなメニューでした!!

大豆ミートは好きで良く食べていたのですが、ラザニアやハンバーグにすると
大分イメージも変わり、様々なメニューに変身できそうだな!と言うのが感想です。
真空パック調理器を使い、急速冷凍する事によって、味、色、触感などをかえる事なく
保存できるので、ベジタリアンメニューに、急に対応しなくてはならない時などは、
即対応出来る。

ベジタリアンの方以外でも、アレルギーメニュー等の急なメニュー変更にも取り入れられ、
さらに、通常メニューでも色々な事に使用出来る事がわかった今回のセミナーは
参加して良かったと思います!

 

株式会社SRKでは、社員教育の一環として様々なセミナーや講習会等に
「希望者」は参加できるシステムがあります。
各自、スキルアップすることは、強制ではなく、あくまでも個人のやる気次第!

自分の興味のない分野でも勉強し、調べてみると面白かったりするものですね!

まだまだ、勉強不足な部分は多々ありますが、前向きに頑張ろうと思います!

sf-yuka